Purjo Antipasto
/Purjo Antipasto
2-4 purjon valkoista osaa, suolaa.
Leikkaa purjot n. 15 cm:n tangoiksi ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä. Käytä vihreät lehdet wokkiin, keittoihin tai patoihin.
Tee vinegretti: 1 osa tummaa balsamicoa, 3 osaa oliiviöljyä, suolaa, pippuria. Lisää mukaan 2 rkl hakattuja kapriksia. Sekoita. Halkaise purojotangot pituussuunnassaja nosta tarjoiluastiaan. Kaada vinegretti päälle. Jäähdytä ja tarjoa kylmänä alkupalana.
