Purjo Antipasto

/

Purjo Antipasto

2-4 purjon valkoista osaa, suolaa.

Leikkaa purjot n. 15 cm:n tangoiksi ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä. Käytä vihreät lehdet wokkiin, keittoihin tai patoihin.

Tee vinegretti: 1 osa tummaa balsamicoa, 3 osaa oliiviöljyä, suolaa, pippuria. Lisää mukaan 2 rkl hakattuja kapriksia. Sekoita. Halkaise purojotangot pituussuunnassaja nosta tarjoiluastiaan. Kaada vinegretti päälle. Jäähdytä ja tarjoa kylmänä alkupalana.

Munakoiso Antipasto

/

Munakoiso Antipasto

2 (luomu)munakoisoa viipaleina, 1sipuli siivuina, 1valkospulin kynsi hakattuna, sitruunamehua, oliiviöljyä, rosmariinia hakattuna, 1 kypsän tomaatin hedelmäliha ja mehu, suolaa, pippuria.

Paista munakoisoviipaleet kullankeltaisiksi vähässä öljyssä. Nosta kuumina suoraan tarjoiluastiaan. Lisää kerrosten väliin muita aineksia ja purista pinnalle tomaatin liha ja mehu. Antipasto saa olla suolainen ja kirpeä. Nosta jääkaappiin ja tarjoa kylmänä alkuruokana.